多吃紅肉香腸 增患乳癌風險

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多吃紅肉香腸 增患乳癌風險 (明報) 11月 15日 星期三 05:10AM 【明報專訊】美國哈佛醫學院研究發現，女士每天進食超過1至1.5份紅肉，例如牛肉、豬肉、羊肉等，相比每星期吃3份或以下的女性，患上HR+乳癌高出97%。若女士每星期吃3次香腸、漢堡扒等經高溫烤 煮的肉類，相比每個月吃少於1次的，患上此類乳癌的機會更高出2.3倍。
研究於1991年開始，追蹤逾9萬名26至46歲美國女護士的飲食習慣。是項於《內科醫學檔案》期刊發表的研究解釋，美國牛隻被注射荷爾蒙以刺激生長；另以高溫烹煮肉類，亦會產生致癌物質。