[廚藝][中國菜]香片蒸魚

YBoy

菜名:	香片蒸魚
菜式分類:	主菜
製法分類:	蒸
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	新鮮的魚 ..................   1條香片茶葉 ..................  半碗鹽及油 ....................  各少許
醃料/調味:	甜椒絲、紅椒絲 ............  各數條
獻汁:
製法:	1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。 2.蒸盤內抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚  腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。 3.魚身上及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚  身上。 4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光彩，即可上桌。